프레즐 반죽 압출기

식품 압출기 분석:
압출기에는 혼합 및 반죽 기능이 있는 나사와 슬리브 한 쌍이 있습니다. 원료가 압출 챔버에 들어간 후, 재료는 나사 슬리브 사이에서 압착, 마찰, 전단 등을 거치며 내부 압력은 계속 상승하여 최대 4Mpa까지 올라가고 온도는 계속 상승하여 최대 140도까지 올라갑니다. 온도와 압력은 3-7초 이내에 급격히 상승하고 재료의 조직 구조가 변화하여 전분의 추가 젤라틴화, 단백질의 변성, 조섬유의 파괴, 살모넬라균과 같은 유해 박테리아의 사멸을 유발합니다. 고온 고압 재료가 배출구에서 나오면 압력이 순식간에 갑자기 방출되고 물이 부분적으로 깜박입니다. 냉각 후 재료는 느슨하고 다공성 구조를 가지며 팽창된 재료는 덩어리, 응집성 또는 거친 부스러기 형태입니다.

퍼프 스낵 압출기

압출기의 구조:
1. 공급기는 균일하고 안정적인 공급을 보장하고 압출 모터의 정격 전류 값에 따라 공급량을 조정합니다. 일반적으로 전자기 속도 조절 모터 또는 주파수 변환기를 사용하여 속도 조절을 통해 공급기의 공급량을 변경합니다. 공급 호퍼의 출구는 종종 나선형 교반기를 사용하여 압출 및 압출 섹션을 공급합니다.
2. 퍼핑 챔버는 나사, 나사 슬리브, 템플릿, 카드 본 등으로 구성됩니다. 나사와 나사 슬리브는 모두 분할되어 있으며, 퍼핑 사료의 종류 및 요구 사항에 따라 압축 정도를 조절하여 퍼핑 사료의 퍼핑 정도를 변경할 수 있습니다.

퍼프드 콘 압출기

압출 퍼핑의 기본 원리:
압출 퍼핑의 기본 원리는 다음과 같습니다. 일정량의 물을 함유한 곡물 원료를 퍼핑기에서 밀봉하고 가열, 가압 또는 기계적으로 작용시켜 재료를 고온 고압 상태로 만듭니다. 이 상태에서 재료의 모든 조직 구성 요소는 많은 에너지를 축적하고 재료 구조가 부드러워집니다. 물은 과열 상태입니다. 원료가 압출기에서 나올 때 압력이 갑자기 떨어지고 원료의 물이 즉시 증발하고 부피가 빠르게 확장됩니다. 구조가 탄성 한계에 도달하면 거품이 터지고 뜨거운 증기가 빠져 나가고 내부 압력이 떨어지고 거품이 점차 붕괴되고 거품 벽이 연결되지만 이 과정은 원래 밀도로 돌아가기 훨씬 전에 중단됩니다. 반죽이 물을 잃고 온도가 떨어지고 전체 구조가 굳어지고 다공성 느슨한 스펀지 구조가 고정되기 때문입니다.
곡물 부피의 거시적 구조의 변화는 퍼핑 정도로 표현할 수 있다. 팽창도는 팽창 후 제품의 부피 증가의 배수를 말하며, 다음 공식으로 표현한다: 팽창도=팽창된 제품의 단면적 / 압출기 다이 오리피스의 단면적.
일반적으로 팽창도가 5 이상이면 제품이 비교적 느슨합니다. 다른 공정 요구 사항에 따라 팽창도는 10~20 사이에서 제어할 수 있습니다.

자격 및 영예

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