콩 스낵 압출기

식품 압출기는 고품질의 맛있는 스낵을 생산하고 노동력 사용을 줄일 수 있습니다.

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설명

제품 설명

퍼핑 과정 중 비타민의 변화, 다양한 압출 퍼핑 가공 조건 및 식품 비타민에 대한 다양한 파괴 효과. 온도가 증가하고 수분 함량이 감소하며 스크류 속도가 증가하면 비타민 함량이 감소합니다. 곡물은 비타민 B의 주요 공급원이며 압출 공정은 비타민 B1, 비타민 B6, 비타민 B12 및 비타민 C의 파괴로 쉽게 이어질 수 있습니다. 그러나 다른 전통적인 가공 방법에 비해 압출은 고온 및 단기간입니다. 시간이 지남에 따라 재료가 압출 챔버에서 산소에 덜 노출되므로 비타민 손실이 상대적으로 적습니다.

제품 매개변수

아니요.	이름	간략한 소개
1	원료	옥수수, 쌀, 밀, 귀리, 보리, 기장, 수수 등을 주원료로 함
2	기본 레시피	소금 설탕분말, 향료, 코코아분말 등
3	처리 흐름	혼합 시스템; 압출 시스템; 건조 시스템; 향료 시스템; 포장 시스템
4	관련 장비	믹서; 스크류 엘리베이터; 이중 스크류 압출기; 공기 컨베이어; 건조기; 향료 시스템, 포장기

퍼핑 과정에서 고온, 고압, 고전단력의 작용으로 단백질의 변화는 원래의 단백질 구조를 변화시킵니다. 재료가 다이를 통해 압출되면 대부분의 단백질 분자는 재료의 흐름 방향을 따라 선형 구조가 되고 분자 재배열이 발생합니다. 단백질이 풍부한 다양한 식물 재료는 압출 및 퍼핑 과정을 거쳐 "섬유질" 식품으로 변형됩니다. 이러한 식품은 주로 고기와 유사한 압출물입니다. 대두 단백질은 산업용 압출 가공에 사용되는 유일한 단백질 원료입니다. 일반적으로 수분을 함유한 탈지대두를 초기 원료로 사용합니다. 압출 및 퍼핑 후에는 조직화된 대두 단백질(예: TSP)로 변환되어 다양한 고기나 생선의 보충제로 사용할 수 있습니다. 탈지 대두는 약 50%의 단백질을 함유하고 있으며, 대부분은 글로불린이 고르게 분포되어 있습니다.

퍼핑 과정 중 지질의 변화. 지방은 식품의 압출 생산 과정에서 민감한 물질로, 식품의 질감 재구성, 성형, 맛 등에 큰 영향을 미칩니다. 첫째, 고온, 고압 및 고전단 조건에서 트리글리세리드는 부분적으로 가수분해되어 모노글리세리드와 유리 지방산을 생성합니다. 이 두 제품은 아밀로스와 복합체를 형성하여 압출 중 퍼핑에 영향을 미칩니다. 압출 퍼핑 과정에서 식품 소재의 지질 안정성이 크게 감소합니다. 일반적으로 온도는 115-175도 범위에 있습니다. 온도가 상승하면 지질의 안정성이 감소합니다.